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[主菜] 糖醋排骨

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    發表於 2014-11-17 17:01:04
    糖醋排骨


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    2258753浏览 / 10270收藏





    健康功效:

    八角:理气、止痛、温阳
    花椒:温中、止泻、止痛
    大葱:通阳、解毒、活血


    食材用料:
    猪肋条骨400克
    熟芝麻10克
    生姜一块大约10克
    相克食物

    冰糖或白糖(20克 50克)
    香醋25克(糖和醋的比例是2:1)
    相克食物

    香油5~10克
    适量
    八角1个
    花椒10粒
    大葱一段
    相克食物

    料酒少许
    干淀粉适量

    菜谱做法:
    • 1.将排骨剁成长约5厘米的段,然后洗干净放入锅中加上水没过排骨

    • 2.将锅烧开,然后用勺子将上面的浮沫撇干净,可以用大火烧开浮沫都飘起来,这样很容易将浮沫撇的很干净

    • 3.放入拍松的生姜块,再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮,小火盖上锅盖煮40分钟,排骨熟透

    • 4.捞出排骨控一下汤,放入盆中撒干淀粉,两手端着盆子上下颠翻,让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉

    • 5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油,烧到微微冒青烟,将排骨放入

    • 6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油,不要炸的太干

    • 7.将锅里的油倒出去,留点底就可以了,然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖

    • 8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫,当泡沫要向两边散去的时候

    • 9.放入煮排骨的汤200克,将炸好的排骨也放进去

    • 10.放入盐、冰糖或白糖50克,花椒粉少许,改小火慢炖,如果你觉得你做的排骨颜色不够深,可以滴几滴老抽

    • 11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候

    • 12.放入25克香醋大火将汤汁收浓

    • 13.汤汁收浓后,淋上适量的香油炒匀关火

    • 14.撒上熟芝麻即可



    美食知识: 花椒怎么做才麻 更多>>
    菜谱标签: 排骨的做法大全灵芝的做法大全 川菜家常菜下饭菜 更多>>

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    發表於 2014-11-17 22:29:18
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    学了一招!!1
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    發表於 2014-11-17 22:52:17
    好吃不好做哦。。。
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    發表於 2014-11-18 00:10:42
    内容看着就想吃!

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    發表於 2014-11-18 00:10:59
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