海参炒鱿鱼

雨落润田

食材明细
主料

• 干鱿鱼适量
• 干海参适量
  

辅料

• 葱姜蒜末适量
• 清油适量
• 淀粉适量
• 猪油适量
  

调料

• 盐适量
• 味精适量
• 生抽适量
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
  

海参炒鱿鱼的做法步骤

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  1
  
  干鱿鱼泡发好，清洗干净，具体泡发方法前面介绍过，往前爬楼可得。
  
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  2
  
  干海参泡好。
  
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  3
  
  泡发海参方法:1.用冷水清洗几遍海参后放在冰箱保鲜层用冷水泡48小时（中间要换水）2.泡够48小时后用锅煮，煮开后慢火煮十来分钟，关火。就水焖到第二天早上，换水3.继续放冰箱保鲜层浸泡，泡12小时后（中间要换水）用手捏下海参，泡软了的拿出来放在冰箱保鲜层继续泡，不软的继续煮开然后慢火煮十来分钟到，关火，就水焖到第二天早上换水4.把海参表面的泥尘刷干净，用剪刀剖开海参的肚子，拉肠子出来，把海参再清洗下就好了切记泡发海参的容器不能沾油。
  
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  4
  
  泡发前后对比。
  
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  5
  
  海参鱿鱼切成适中大小。
  
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  6
  
  葱姜蒜切末，准备猪油、水淀粉。
  
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  7
  
  锅中加入清油、猪油，开中火。
  
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  8
  
  等到猪油化开。
  
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  9
  
  下入葱姜蒜末。
  
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  10
  
  下入海参鱿鱼翻炒。
  
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  11
  
  加入盐翻炒均匀。
  
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  12
  
  加入适量生抽翻炒匀。
  
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  13
  
  加入味精翻炒均匀。
  
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  14
  
  加入一点水翻炒一到两分钟。
  
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  15
  
  淀粉加一点水，沉淀后把上面的清水倒掉一些，和匀后加入锅中翻炒。
  
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  16
  
  翻炒至汤汁收稠变亮后出锅。