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[主菜] 卤肉饭

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    發表於 2021-10-14 15:41:44 |只看該作者 |正序瀏覽
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    step

    1


    五花肉切条,热锅放油,加入五花肉炒至肉色变白



    步骤
    step

    2


    加入胡椒粉、五香粉炒出香味; 加入酱油、米酒、冰糖炒匀关火



    步骤
    step

    3


    将铁锅中的五花肉倒入砂锅中,加高汤煮开。加入剥壳的熟鸡蛋数枚,撇去浮沫转小火煮1小时



    步骤
    step

    4


    加入酱油膏、红葱酥,小火煮20分钟,至汤汁变稠即可



    步骤
    step

    5


    盛上一碗白米饭,淋上一大勺卤肉,再加上半个卤鸡蛋,两棵青菜,一碗香喷喷的卤肉饭就可以上桌了




    卤肉饭的成品图








    卤肉饭的烹饪技巧
    技巧
    tips

    1、传统做法猪油放得很多,那样香味更好。
    2、五花肉不要切丁,切条能够皮、肥瘦肉都有。
    3、红葱酥可以用红葱头自己炸制。
    4、也可用洋葱替代红葱头,但风味不太一样。
    5、卤肉饭一般不加香菇,加香菇的叫香菇卤肉饭。
    6、卤肉饭里一般用日式大根,其实加青菜更好。




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    發表於 2022-8-6 18:49:19 |只看該作者
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    發表於 2021-10-15 01:22:10 |只看該作者
    卤肉饭yyds
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