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[主菜] 糖醋带鱼 做法

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    發表於 2012-9-8 16:07:48 |只看該作者 |正序瀏覽
          1.jpg                                                                                                                                                                                                                                                                                  简介:
    带鱼是我们家最受欢迎的菜之一,因为适合我们一家人的口味。红烧带鱼一直是婆婆的拿手菜,记得我刚到她家的时候,她就跟我说过,凡是吃过她烧的红烧带鱼,都会赞不绝口。这次我按婆婆的方法做了糖醋带鱼,的确很不错,鱼身一点都没有碎,甚至连鱼皮都很完整,当然也很美味!
    膳食食疗:
    带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
        主料:
            带鱼(500G)   

        辅料:
            姜片   蒜头   料酒   生抽   老抽   醋   盐   糖   


    制作流程:
    1:带鱼处理好洗净,晾干或用厨房纸吸干水份。(一定要充分控干水份,煎的时候才不会粘锅,如果没有把握,可以用不粘锅煎,或鱼身拍一层薄薄的淀粉)  
    2.gif
    2:锅内多倒一些油,加姜片和少许盐烧热(姜片和盐都有防粘作用)

    3.gif
    3:下入带鱼,中大火煎,煎至一面金黄且定型后再翻面

    4.gif

    4:煎好的带鱼沥干油份备用

    5.gif
    5:另起干净的锅,调入料酒,生抽,老抽,醋,糖,烧开后加入蒜头(煎的时候已经加过盐,根据口味调入盐)

    6.gif
    6:倒入带鱼,小火炖10分钟左右

    7.gif
    7:大火收汁,待鱼身均匀裹上汁液即可

    8.gif

    注意事项:
    带鱼处理好,晾在那里。等到烧的时候,带鱼已经干透了。除了晾干,煎鱼放姜片和盐,也是最好的防粘方法。

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    發表於 2024-1-2 14:21:12 |只看該作者
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    發表於 2012-9-12 15:50:08 |只看該作者
    不错喜欢吃哦
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    樓主
    發表於 2012-9-9 09:04:15 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    HelloXQ 發表於 2012-9-8 23:46
    我做带鱼总是会炒烂了,这个菜很难啊

    可以的话,你可以在带鱼上裹上一层和过的淀粉或者面粉就好了。
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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