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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 韭菜炒海肠

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[主菜] 韭菜炒海肠

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TA的每日心情

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電梯直達

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樓主

發表於 2015-11-12 21:42:25 |只看該作者 |倒序瀏覽

韭菜炒海肠

原料：韭菜　海肠

辅料：生抽　盐　胡椒粉　水淀粉　味精　香油　香醋　蒜片　姜丝

做法：

1.  海肠买回来后，仔细清洗干净（逐个再撸一遍）．韭菜择洗干净．

2.  锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用．

3.  海肠和韭菜都分别切寸段．取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿．

4.  锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅．
温馨小提示：

1.  海肠最好挑肉厚的，一般卖家都会给把肚子处理干净，但难免人家动作粗糙，俗话说＂萝卜快了不洗泥＂嘛，所以，回来后最好自己再逐个撸一遍，除净血水．

2.  海肠很容易老，所以无论汆还是炒，都必须快，韭菜也是入锅就熟，可以同时下锅同时出锅，调味汁儿最好提前兑好，一起下锅，否则手忙脚乱地怕也误了火候．

3.  用香醋炝锅，难免迸溅，但却必不可少，否则不加醋，味儿不对，后面加醋，又醋味儿太重．

800.jpg (68.34 KB, 下載次數: 51)

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水淀粉, 韭菜, 萝卜, 清洗, 最好

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TA的每日心情

	開心昨天 04:24

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沙發

發表於 2015-11-20 15:31:44 |只看該作者

这个不会啊，没有材料

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	無聊 2023-12-23 10:04

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板凳

發表於 2015-11-21 21:15:10 |只看該作者

这个要夹饼吃，，。

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哎呀我日浪费

255 主題	3 好友	2501 積分

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TA的每日心情

	開心 4 小時前

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[LV.10]以壇為家III

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地板

發表於 2015-11-25 16:39:19 |只看該作者

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感觉像是小肠

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	擦汗 4 天前

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5^#

發表於 2015-11-25 17:03:01 |只看該作者

真的很不错啊非常棒的一道菜

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TA的每日心情

	開心 14 小時前

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[LV.Master]伴壇終老

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6^#

發表於 2015-11-25 17:25:14 |只看該作者

据说海肠很难吃啊

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43 主題	15 好友	2370 積分

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TA的每日心情

	奮斗 2023-8-18 15:10

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7^#

發表於 2016-4-29 09:50:05 |只看該作者

壮阳菜，太好了。

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TA的每日心情

	奮斗 2024-11-24 05:52

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[LV.10]以壇為家III

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8^#

發表於 2016-5-21 17:42:45 |只看該作者

恩还不错吧

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TA的每日心情

	開心 2021-8-2 20:02

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9^#

發表於 2019-3-25 09:26:47 |只看該作者

有机会试一下，马一个，这个挺难做的~

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