水晶虾仁

realzxd212

                                                                    材料
                                                                新鲜河虾仁（我这里用的是海虾仁），鸡蛋清，盐，料酒，味精，淀粉，小苏打粉少许，
                                                       
                         
                                                          做法
                                                                                                        1.虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分
                                                                        2.用干净的布把虾仁表面的水分吸干
                                                                        3.虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发
                                                                        4.锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油
                                                                        5.用高汤（没有就用清水加精），加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅
                                                                       
                         
                                                  

岛是海

看着不错啊。