1
排骨冷水下锅焯烫出血水洗净。
2
锅中热油放入姜片翻炒。
3
放入排骨翻炒。
4
加入适量蚝油，生抽，老抽，盐。
5
炒过的排骨转入珐琅锅。
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加入适量清水。
7
大火煮开后转小火焖40分钟左右。
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适量面粉备用。
9
多次少量加入清水，搅拌成面絮。
10
揉成面团盖上醒发备用。
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醒发好的面团揪成小面剂放入水中，静置20分钟左右以上。
12
开盖检查排骨是否焖软烂。
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将小面剂按压在掌心后前后推开推薄。
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放入锅中，盖上焖至贴饼断生。
15
出锅前加入葱花即可。
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成品。
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成品。
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成品。
