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標題: 卤鸭 [打印本頁]

作者: fyj2005 時間: 2012-7-5 19:51
標題: 卤鸭

原料：新肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、
桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。
制作过程：①先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、
冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约，
1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块；
②拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中，加酱油、白糖，
在旺火上烧开，加水淀粉搅和,起锅倒入钵中,冷透后放麻油少许搅和,
将其卤汁浇在鸭上即成.

作者: fyj2005 時間: 2012-7-5 19:51
色紫红，味咸甜而香

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