比思論壇

標題: 京酱肉丝 [打印本頁]

作者: 水之清淡 時間: 2024-10-22 15:44
標題: 京酱肉丝
里脊肉
300克
鸡蛋
1个
大葱白
50克
豆皮
50克
甜面酱
80克
姜
1块
料酒
5克
白糖
20克
鸡粉
2克
淀粉
2克
盐
2克
做法
将做法保存到手机

1.将猪里脊肉洗净后切成3-5cm长的细丝，加3料酒，1克盐，1个鸡蛋清，2克淀粉抓匀，即为上浆，上浆后放点油均匀，放入冰箱冷冻5-10分钟。

2.姜切片，大葱白洗净切成5cm长的丝。取一点葱丝和姜片同放碗内，加清水，泡成葱姜水。豆皮用开水烫下。

3.锅内下油，待油加热至7成热时，放入从冰箱内取出的肉丝，快速划散，待肉色发白时盛出备用。

4.锅内放油，待油加热至5成热时，放入甜面酱略炒，放入之前调好的葱姜水，加2克料酒，2克鸡粉，20克白糖不停炒动甜面酱，待白糖全部融化。

5.待酱汁开始变浓稠时，将肉丝放入，不停的翻炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

6.将肉丝盛在装有葱丝的盘中，将豆皮围在边缘，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。

歡迎光臨比思論壇 (http://108.170.5.98/)