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標題: 莲藕排骨汤 [打印本頁]

作者: frank767 時間: 2024-10-20 11:21
標題: 莲藕排骨汤
本帖最後由 frank767 於 2024-10-20 11:24 編輯

‌‌莲藕排骨汤的做法步骤‌：

‌准备食材‌：
排骨：根据需求选择适量，如300g或更多。
莲藕：选择适合炖汤的品种，去皮后切成圆片或滚刀块，如200g或更多。
姜片：适量，用于去腥增香。
其他可选食材：如玉米、葱、料酒等，根据个人口味添加。
‌处理食材‌：
排骨洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
莲藕去皮切块，可以选择腌制半小时以去除多余水分和防止氧化变黑。‌1
‌炖煮过程‌：
锅中加入足够的水，放入排骨和姜片，大火煮开后转小火慢炖。
根据所选炖煮方式（如普通锅、电炖锅、高压锅等），调整炖煮时间和火力。例如，使用电炖锅可选择“老火汤”模式炖煮2.5小时左右；或使用高压锅压制30分钟。‌
在排骨炖至软烂后，加入莲藕块继续炖煮，直至莲藕也变得软烂。
‌调味出锅‌：
炖好后，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉或其他调味料进行调味。

去除姜片、葱段等不需要的食材，将莲藕排骨汤盛出即可享用。

烹饪技巧*：

‌清水浸泡‌：在炖煮前用清水浸泡骨头，有助于去除血水和杂质，使汤更加清澈。‌2

‌选择莲藕‌：选择适合炖汤的莲藕品种，如粉藕，口感更加粉糯。

‌火候控制‌：炖煮过程中要注意火候的控制，既要保证食材熟透，又要避免汤汁烧干或糊底。

‌去腥增香‌：加入姜片有助于去除排骨的腥味并增加汤的香味。

‌腌制莲藕‌：在炖煮前用盐腌制莲藕半小时，可以防止莲藕氧化变黑并去除多余水分。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松制作出美味的莲藕排骨汤。

莲藕排骨汤.png (1.19 MB, 下載次數: 54)

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