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標題:
水煮肉片
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作者:
温良恭俭让
時間:
2024-10-18 12:01
標題:
水煮肉片
水煮肉片(Poached spicy slices of pork)是以
猪里脊肉
为主料的一道地方新创名菜,起源于
四川地区
-
四川省
-
自贡市
,发扬于
西南
,属于
川菜
中著名的家常菜[1]。[4]
因
肉片
未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。
水煮肉片肉味
香辣
,软嫩,易嚼。
吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一;特色是“麻、辣、鲜、香”。
1.
干辣椒
和花椒记得要炸至棕红色,炸之后油还可以炒蔬菜。
2.
豆瓣酱
要记得翻炒出
红油
,而且最后的油要烧的特别的热,这样才能够将蒜末的香味逼出。
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2024-10-18 12:01 上傳
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