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標題: 晋城十大碗 [打印本頁]

作者: 温良恭俭让    時間: 2024-10-12 14:22
標題: 晋城十大碗
烧大葱:相传,八国联军打进北京时,慈禧太后出走西行,从京城到长安,路过泽州府(今山西晋城市)时,知府设宴接风,请慈禧太后品尝地方名菜“十大碗”。宴席上,知府献媚取宠,夸起“十大碗”,并一一介绍各碗菜的名称。可是,点来点去只有九碗,知府大惊失色,急忙悄悄地让手下人传唤厨师,厨师们个个吓得呆若木鸡。原来,慈禧太后来的前一天,知府调集了地方有名的厨师,当面训话,做好“十大碗”有赏,否则要有欺君之罪。厨师们谁也不敢怠慢,当天就精心做了“十大碗”。不料晚上有几只老鼠把其中一碗吃完了。第二天早上,厨师们没有检查,未能发现。正在惊恐之际,一位厨师急中生智,把案头上仅有的几棵葱切了几刀,裹了点肉,用油一炒,匆匆送上。结果,宴席上唯有这碗“烧大葱”被吃得一干二净。从此,“烧大葱”便在晋城一带流传开了。[1] [2]
糊卜肉:据传在清朝的时候,东沟有一家姓胡的有钱人,他非常孝顺他母亲。在母亲过寿的时候,就请了一个大师傅,在家里给他做菜。 做菜这个大师傅姓卜,大师傅在做菜的过程中,一不留神就把这道肉给烧的有点发了糊。因为烧的时间长了,颜色也发了红了,大师傅着急就把肉放到碗里上了蒸锅,蒸了以后就给上桌了。 老太太吃了以后说:“这道菜入口就化,而且肥而不腻。叫什么菜 ?”这个大师傅急中生智说:“嗯哟!今儿个你是老寿星呢,你家姓胡,请了我一大师傅姓卜,那咱就叫它糊卜肉哇”。老太太说:“这不错呀,这个菜真好”。 以后这道菜就出了名,流传下来就叫糊卜肉。[1] [2]

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