武昌鱼:健脾
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜:护齿、低蛋白质
| 武昌鱼 | 葱姜丝 |
| 姜 | 蒜 |
| 香菜 | 干红辣椒 |
| 白胡椒 | 味精 |
| 蒸鱼豉油 | 料酒 |
| 食用油 | 猪油食用油混合 |
| 火腿丝 | 盐 |
1.鲳鱼一条，一斤到一斤半为好，太小了不好吃，太大不好蒸。
2.葱姜火腿丝、葱末、姜蒜片、干红椒段香菜（装饰用，也可以不用）。
3.鱼切花刀，用盐两茶匙，味精半茶匙，白胡椒粉两茶匙涂抹均匀，两汤匙蒸鱼豉油，半汤匙料酒，一汤匙食用油（我用的是芝麻油）均匀揉搓一会，腌十分钟。
4.葱姜火腿丝塞鱼肚子里，姜蒜片，铺盘子底，香菜红辣椒在鱼身上摆好，开水上锅，大火蒸八分钟，不要揭开锅盖放置两分钟。
5.浇一汤匙豉油，撒葱末，熬一汤匙食用油一汤匙猪油混合，烧到冒青烟，凉五秒，均匀泼在鱼身上。
6.鲜香，细嫩，爽滑的蒸鱼，就做好了。
一定要水烧开再上锅，不要担心不熟，我今天的鱼一斤半，也熟了，口感很好。
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