比思論壇
標題:
炸虾球
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作者:
fyj2005
時間:
2012-6-27 19:44
標題:
炸虾球
2012-6-27 19:43 上傳
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原料:主料 大虾300克。辅料 鸡蛋清2个,肥膘肉50克。
油、淀粉、精盐、绍酒、味精、花椒水。
制作过程:1、把大虾去头去尾去皮,除去脊背上的沙线,用水洗净;
把肥膘肉切成薄片,和大虾放在一起用刀背砸成泥,加鸡汤、精盐、
味精、绍酒、花椒水调匀;鸡蛋清放汤盘内用筷子打成糊,
加淀粉搅匀放入虾泥内再搅匀。 2、勺内放猪清油,油烧至四成热时,
把虾泥挤成丸子,用小勺舀着下入勺内,炸呈浅黄色,捞出装盘即成。
吃时蘸花椒盐。注:做这个菜必须使用清油,作出来才能保证色泽美观。
色泽越浅越好。
作者:
fyj2005
時間:
2012-6-27 19:45
形状美观,鲜香软嫩。
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