“非常好吃，香辣！牛肉多多，吃面、喝粥搭配都是非常下饭的。”食材明细
主料
- 牛里脊300g
- 红辣椒碎500g
- 红小米辣碎50g
- 菜籽油适量
辅料
- 豆豉2匙
- 姜末少许
- 花椒粒少许
- 青花椒粒少许
- 八角几颗
- 干辣椒面2匙
- 老抽1匙
- 生抽2匙
- 鸡精少许
- 盐少许
- 中辣口味
- 炒工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
香辣牛肉酱的做法步骤
1
红辣椒和红小米辣清洗干净，沥干水分（姥姥亲自帮我摘的辣椒）。
2
沥干水分的两种辣椒用刀剁出来（建议最好不要用机器磨，口感是有差别的），牛里脊切细条后再改刀剁两下，但别剁太碎，豆豉剁碎，八角和两种花椒粒都用刀稍微碾碎下，更出味，剁好姜末。
3
热锅，放稍微多点的菜籽油。
4
放入牛里脊，煸炒，保持中火。
5
中小火，不断翻炒牛里脊，让它收干水分，呈现油脂滋润状就可以了，不可煸得太过干了。
6
放入姜末和花椒碎。
7
放入豆豉，继续翻炒。
8
翻炒均匀。
9
放入剁好的辣椒，保持中火。
10
炒到辣椒的水分收了以后，放入干辣椒面。
11
继续翻炒，让辣椒的味道和牛肉充分融合。
12
最后放入老抽生抽，尝咸淡后调入盐，鸡精，即可，关火。
13
炒好后，盛出，放凉。
14
放凉后装入干净瓶里，随吃随取。
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