比思論壇
標題:
小酥肉
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作者:
雨落润田
時間:
2024-4-12 23:02
標題:
小酥肉
食材明细
主料
里脊肉
适量
鸡胸肉
适量
食用油
适量(炸制用)
腌制肉
葱
适量
姜
适量
盐
2小勺
胡椒粉
适量
生抽
适量
蚝油
适量
脆炸糊
面粉
2大勺
红薯淀粉
1大勺
鸡蛋
2个
清水30度
适量
食用油
1大勺
咸香
口味
炸
工艺
半小时
耗时
高级
难度
小酥肉的做法步骤
1
家里现有两种肉,红色是里脊肉,白色是鸡胸肉,洗干净切成条状。
2
加入一勺盐,一勺面粉适的清水,抓匀并反复洗净至水清。
3
洗净去除水份,加入葱、姜、生抽、盐1勺、生抽、蚝油1勺、胡椒粉适量。
4
拌至均匀,静置20分钟使其入味。
5
调个脆炸糊:面粉2大勺,红薯淀粉1大勺、鸡蛋2个、盐2小勺搅拌均匀后,再加入30度的适量清水。
6
搅拌至酸奶状即可,再加入1大勺食用油搅拌均匀。
7
此状态即可。
8
将腌好的肉中捡出葱、姜。
9
将脆炸糊倒入肉条中。
10
拌至均匀即可。
11
锅中放入适量的食用油烧至5层热,逐条将肉下入锅中炸制。
12
第一遍炸好后捞出放入盆中。
13
第二遍再复炸一次,使其酥脆。
14
将炸好的小酥肉装入盘中,小酥肉口感鲜香、酥脆。
2024041117128200561528378334261.jpg
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2024-4-12 23:02 上傳
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作者:
jimdyh
時間:
2024-4-13 03:42
第一次吃小酥肉是在海底捞,做法和图片差不多
作者:
Djb222
時間:
2024-4-19 09:57
這種要蘸辣椒面吃!
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