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標題: 小酥肉 [打印本頁]

作者: 雨落润田    時間: 2024-4-12 23:02
標題: 小酥肉
食材明细
主料
腌制肉
脆炸糊

小酥肉的做法步骤

  • 1

    家里现有两种肉,红色是里脊肉,白色是鸡胸肉,洗干净切成条状。


  • 2

    加入一勺盐,一勺面粉适的清水,抓匀并反复洗净至水清。


  • 3

    洗净去除水份,加入葱、姜、生抽、盐1勺、生抽、蚝油1勺、胡椒粉适量。


  • 4

    拌至均匀,静置20分钟使其入味。


  • 5

    调个脆炸糊:面粉2大勺,红薯淀粉1大勺、鸡蛋2个、盐2小勺搅拌均匀后,再加入30度的适量清水。


  • 6

    搅拌至酸奶状即可,再加入1大勺食用油搅拌均匀。


  • 7

    此状态即可。


  • 8

    将腌好的肉中捡出葱、姜。


  • 9

    将脆炸糊倒入肉条中。


  • 10

    拌至均匀即可。


  • 11

    锅中放入适量的食用油烧至5层热,逐条将肉下入锅中炸制。


  • 12

    第一遍炸好后捞出放入盆中。


  • 13

    第二遍再复炸一次,使其酥脆。


  • 14

    将炸好的小酥肉装入盘中,小酥肉口感鲜香、酥脆。




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作者: jimdyh    時間: 2024-4-13 03:42
第一次吃小酥肉是在海底捞,做法和图片差不多
作者: Djb222    時間: 2024-4-19 09:57
這種要蘸辣椒面吃!




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