1
备食材。
2
五花肉去皮。
3
五花肉先切片再切条。
4
然后切粒（石榴籽大小）。
5
肉粒纳盆，放葱姜末，倒入蛋清。
6
放盐、胡椒粉。
7
倒入绍酒。
8
蒸熟的大闸蟹掰开，蟹钳用刀拍散。
9
取出蟹黄待用，蟹肉剁碎放入肉粒中。
10
肉粒中放淀粉或湿淀粉拌匀上劲，团成大肉圆子。
11
砂锅内加清水、绍酒，用大火烧开转成小火，放白菜叶，依次下入大肉圆子。
12
大肉圆子顶部镶上蟹黄。
13
加盖烧开后小火炖2小时。
14
蟹黄狮子头成熟。
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