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標題:
粤菜--广式焖牛腩
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作者:
sal999
時間:
2023-10-10 21:13
標題:
粤菜--广式焖牛腩
秋冬贴膘季,牛肉是最佳的贴膘食材,它高蛋白,低脂肪,低热量,富含人体必需的多种氨基酸和微量元素,既补充营养,又使肌肉结实紧致,多吃不长肉!
咖啡
今天教大家做广式焖牛腩,它和普通的焖牛腩制法不同,不是用冰糖上色,而是依靠柱候酱、红乳汁、花生酱、黄酒和酱油共同作用而成。香气浓郁,浓浓的酱汁包裹着软糯的牛腩,一口咬下去口感丰盈,汁水溢于齿间,非常美味。
用料
牛腩
550克
小葱
4根
姜
1块
蒜
6瓣
干辣椒
4根
香叶
2片
八角
2颗
桂皮
1块
柱候酱
2汤匙
红腐乳汁
1汤匙
花生酱
1汤匙
生抽
2汤匙
黄酒
2汤匙
蚝油
1汤匙
料酒
1汤匙
老抽
半汤匙
油
适量
广式焖牛腩的做法
1、
食材集合
2、
牛腩泡水20分钟先去去血水,清洗干净,切成2.5厘米的方块。
3、
准备碗汁:生抽2汤匙,黄酒2汤匙,老抽半汤匙,蚝油1汤匙,柱候酱2汤匙,红乳汁1汤匙,花生酱1汤匙,搅拌均匀备用。
4、
小葱挽结,姜切片,其他香料清洗干净沥水;酱香碗汁搅拌均匀备用。
5、
炒锅注入清水,冷水入牛腩,水中加入小葱,姜片和料酒1汤匙,水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫,沥干水分。
6、
炒锅入油,温油入蒜仔和姜片,小火将蒜仔煸黄,炒出姜的香味。
7、
倒入牛腩粒,大火翻炒,将水分炒干,牛肉变得紧致。
8、
倒入香料,翻炒2分钟,炒出香料的香味。
9、
倒入酱香碗汁,翻炒均匀,使牛腩粒都裹上酱汁,入味均匀。
10、
将食材转移至砂锅,倒入没过牛腩的开水,入小葱结,加盖锅盖,火力转小火焖煮2小时。因为有酱汁有浓度,后半程需开盖搅拌几次,以防糊底。时间到了,挑去辅料,起锅。美美地吃吧,想看大快朵颐的样子,对着镜子吃。
11、成品
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2023-10-10 21:12 上傳
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作者:
cbw111483
時間:
2023-10-26 00:11
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作者:
Djb222
時間:
2023-10-30 09:55
廣式一般是蘿蔔燉牛腩
作者:
cbw111483
時間:
2023-11-5 01:30
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作者:
wj3086
時間:
2023-11-7 16:22
这个颜值就有点----
作者:
c4759576
時間:
2023-11-10 01:39
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