【材料】：腐竹40克，秀珍菇160克，番茄2个，鹌鹑蛋130克，盐少许，生抽1勺，蚝油1勺，番茄酱1勺，油适量
【做法】：1、秀珍菇清洗干净，撕成小朵，放入开水中焯水后捞出过凉，沥干水分，鹌鹑蛋洗净煮熟后剥去蛋壳，腐竹掰成小段提前用温水加1小勺盐泡发好，用清水冲洗干净后切成小段，番茄洗净切碎。
2、砂锅中倒入少许油，放入番茄，翻炒均匀，炒至番茄起沙成酱，加入处理好的秀珍菇和鹌鹑蛋，一起翻炒均匀后加入没过食材的热水，再把泡好的腐竹放入锅中。
3、大火煮开后加入少许盐，1勺生抽，1勺蚝油，1勺番茄酱，煮至汤汁浓稠，加少许糖调下味就可以熄火，起锅前撒上些香葱碎即可
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