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標題: 土豆切丝要点和对做菜的影响 [打印本頁]

作者: 2074controller 時間: 2021-10-3 08:36
標題: 土豆切丝要点和对做菜的影响
土豆丝要炒得爽脆可口，绝不软烂，根根分明，洁白漂亮，酸辣适度才算是好的土豆丝，不过往往越简单的菜反而越难做。
要想将土豆丝炒好吃，切丝是第一步需要完成的任务。土豆切丝比较重要，有些刀工差的人，需要使用切丝工具，使用擦丝工具的话是会影响口感的，会使里面的淀粉成分流失。
手切土豆丝，这样做出来的土豆丝吃起来口感会更好，切口齐整。土豆丝要切的比较均匀，而且细，与火柴杆的粗细基本相似为最佳，这样受热比较均匀，炒出的土豆丝成熟度才会一致。

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