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標題: 传统广式甜品姜汁撞奶 [打印本頁]

作者: 杨幕 時間: 2012-4-9 00:52
標題: 传统广式甜品姜汁撞奶

姜汁撞奶（成品2小碗）
原料：250ML鲜牛奶1袋、全脂甜奶粉1茶匙、糖1茶匙、姜1块。
做法：
1、鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉；
2、加入一勺糖，煮到略微沸腾后马上关火；

3、把牛奶倒入杯中稍微晾凉；
4、把新鲜的姜切成块；

5、把姜放到压榨器里取汁；
6、把榨取的姜汁过筛，滤掉杂质，留下姜汁；

7、每个小碗里留下一碗底姜汁；
8、把已经不烫手的鲜奶冲入姜汁中，不要搅拌，等几分钟后姜撞奶自然凝固后就能享用了。

注意：
1、牛奶要选全脂的新鲜牛奶，我每次都用保质期只有三天的全脂鲜牛奶；
2、在广州做姜汁撞奶都用水牛奶，因为水牛奶的蛋白质含量大于普通的牛奶，可是北方很难买到水牛奶，那怎么办呢？为了增加蛋白质含量，增加成功几率，在鲜牛奶里再加一勺全脂奶粉。有了奶粉的帮助姜撞奶更容易成功；
3、一定要用鲜榨的姜汁，新鲜的姜好取汁，现用现榨，从超市买来的浓缩姜汁不可以代替；
4、注意牛奶的温度，牛奶在六七十度（这个温度的牛奶已经不烫手了）的时候冲入姜汁中最容易成功，千万不要搅拌，静置几分钟后就能发现牛奶凝结成冻冻了。

作者: cgzdillon 時間: 2018-2-21 14:26
这个好像不错哦

作者: shenmeguiya 時間: 2020-12-31 17:15
还是更喜欢双皮奶

作者: fyt1a1 時間: 2021-1-3 09:15
牛奶要选全脂的新鲜牛奶

作者: jimdyh 時間: 2021-1-11 10:48
看起来好精致啊，一看就是不错的东西

作者: cdm1121 時間: 2023-7-1 09:53
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