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標題: 腐乳排骨 [打印本頁]

作者: longyuan1983051 時間: 2021-1-17 18:16
標題: 腐乳排骨

腐乳排骨 　　

材料： 　　

猪小排400克、花生米100克、广式腐乳汁2汤匙(30ml)、沙茶酱2汤匙(30ml)、生抽2汤匙(30ml)、小红辣椒2根、香菜1根、淀粉1茶匙(5g)、嫩肉粉1茶匙(5g)、香油1茶匙(5ml)、盐1茶匙(5g) 　　

做法：　　

1、将猪小排洗净剁成寸骨大小，用腐乳汁、生抽、沙茶酱、淀粉、嫩肉粉、香油、盐搅拌均匀调成汁；将排骨腌制2小时；花生米洗净；小红辣椒洗净切成小段备用。　　

2、将花生米放入煮锅中，加入冷水煮约20分钟至熟软，捞出备用。 　　

3、花生米铺满在盘子的底部，将腌好的猪小排平铺在花生米上，撒上小红辣椒段，放入蒸锅内，隔水蒸。　　

4、大火蒸至锅开后，再继续蒸20分钟，筷子能轻易戳穿排骨肉就算熟了，取出香菜叶即可。　　

小贴士： 　　

1、排骨一定要选猪小排才易腌入味，最好放一些嫩肉粉，蒸出来的肉就不会有柴的感觉。 　　

2、花生米要先煮熟，但不要煮太软，因为还有与排骨一起上锅蒸。 　　

3、排骨腌的时间越长越入味，最好能头天腌一个晚上，第二天蒸，味道更佳。　　

4、腐乳汁和沙茶酱等调味料腌制过的排骨风味独特，蒸制后，浓香软烂，非常入味。

作者: 甘草 時間: 2022-10-25 15:04
颜色极佳

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