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標題: 茶香烟熏鸡【附详细图解】 [打印本頁]

作者: allenworker 時間: 2012-2-22 05:01
標題: 茶香烟熏鸡【附详细图解】
原料：仔公鸡半只

原料：盐、花椒30克、香葱、姜、

烟熏料：大米、红糖、茶叶

原料：调料包1个、梅酒。

1.将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄。

2.用擀面杖碾碎。

3.香葱剁成细末。

4.香葱和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐。

5.鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐。

6.将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，倒入梅酒，盖上盖，放入冰箱，腌８小时以上。

7.将鸡放入锅中，加适量冷水，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖至烂熟。

8.炒锅中铺一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖。

9.放一个铁箅子，将鸡（皮向下）摆在箅子上，盖好锅盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏１５分钟。

10.有盘子盛出即可

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