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標題: 水煮肉片 [打印本頁]

作者: ab77777 時間: 2012-2-13 17:31
標題: 水煮肉片
麻辣鲜香的川菜在我们的美食菜谱里是一个永恒的、经典的主题。一经染指，则欲罢不能。

原料：

猪肉片。

配料：

新鲜小油菜（喜欢其他蔬菜的朋友可以根据个人喜好换之）。

调料：

葱姜蒜、郫县红油豆瓣酱、麻椒、精盐、植物油。

做法：

1、猪肉切片用少许精盐、水淀粉抓匀腌制30分钟。

2、葱切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末备用。

3、小油菜择洗干净开水焯熟，码盆备用。

4、把腌渍过的猪肉片开水焯至半熟。（属于做溜肉片技法，不过这样做出的肉片鲜嫩爽滑）

5、另起油锅，放入姜蒜末、郫县红油豆瓣酱煸炒出香。

6、锅内加水，下入码好味的肉片煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右，肉片即熟。连汤带肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的红辣椒末、麻椒末，将烧热的油泼于干辣椒末和麻椒粉上面“滋滋啦啦~~”脸红耳热了吧？最后撒上切好的小葱段。

作者: bpzpower 時間: 2012-2-16 01:32
豁~~~围观围观~~~

作者: 52wakaka 時間: 2012-2-26 20:31
谢了，想学

作者: 天天打飞机 時間: 2012-3-3 14:34
it is my favourite

作者: 追寻失落 時間: 2012-4-25 22:14
表示这道菜很不错

作者: htj3344 時間: 2012-7-22 22:49
呵呵，都这样。就拿蛋炒饭来说，实际上还是饭炒蛋~~

作者: 229346912 時間: 2012-7-23 12:51
谢谢..........

作者: ob168 時間: 2012-7-27 15:12
这样的,你都发上来,啊.....

作者: reytao 時間: 2012-7-30 16:33
呵呵上学的时候还是比较喜欢做这个菜

作者: zsbqy77 時間: 2012-8-16 20:36
无图吗

作者: titita12345678 時間: 2012-8-24 16:51
自己做肉和菜的比例自己掌握

作者: hyhshgk 時間: 2013-8-14 12:02
一道经典菜肴

作者: 520bs 時間: 2013-8-20 14:04
是面上是肉，下面是菜撒

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