比思論壇
標題:
湖南特色口味虾
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作者:
zj0802
時間:
2017-5-13 00:21
標題:
湖南特色口味虾
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“
湖南特色口味虾与口味嗦螺，口味蟹都是湖南传统美食，夏日宵夜配上冰镇啤酒整个夏日增添了多汁色彩。
”
食材明细
小龙虾
1000g
盐
3茶匙
鸡粉
2茶匙
白糖
适量
八角
3个
桂皮
2片
香叶
3片
料酒
5ml
茶油
2ml
花椒
5g
老抽
2茶匙
葱
各少许
豆瓣酱
适量
食用油
300ml
干辣椒
10g
水淀粉
5ml
孜然粉
适量
油泼辣子
适量
红紫苏
适量
蚝油
适量
姜
适量
蒜
适量
中辣
口味
煮
工艺
一小时
耗时
高级
难度
湖南特色口味虾的做法步骤
1
小龙虾去头壳，虾脑虾肠，洗净待用（清洗时适量倒入一些盐，这样不仅可以杀菌还可以清洗一些污垢）
2
干辣椒洗净切段，红紫苏洗净切段，葱姜蒜洗净，切成姜片，葱段葱花，蒜末待用。
3
用油起锅
4
倒入葱姜蒜爆香。
5
倒入豆瓣酱，花椒，干辣椒炒香。
6
倒入紫苏煸香
7
倒入洗净的小龙虾爆炒均匀，放入盐，白糖，耗油，料酒炒匀。
8
注入适量清水倒入八角，桂皮，香叶，鸡粉，老抽，油泼辣子，孜然粉煮至30分钟制起入味。
9
倒入茶油，水淀粉，葱花，翻炒稍稍浓稠。
10
装盘即可。
小窍门
一道正宗地道湖南口味虾就大功告成了，注意小龙虾一定要稍稍煮久一些这样可以杀死一些寄生虫，根据个人口味放辣椒，如果要辣的过瘾就按以上操作。
使用的厨具：煮锅、炒锅
作者:
蒼之濤
時間:
2017-5-13 09:03
湖南又是喜歡吃辣的
作者:
yccyx_2016
時間:
2017-5-13 15:13
看的是食指大动啊
作者:
ssx51466
時間:
2017-9-15 20:40
作者:
擎天柱在对面
時間:
2017-9-15 21:13
深夜放毒啊，不行我饿了
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