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標題: 紫薯发糕 [打印本頁]

作者: bixiji010    時間: 2015-4-22 16:49
標題: 紫薯发糕
本帖最後由 bixiji010 於 2015-4-22 16:54 編輯

主料    紫薯1个     普通面粉与紫薯同量  

辅料    牛奶100毫升     酵母适量     糖1小勺     香蕉


紫薯发糕的做法步骤
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1. 紫薯蒸熟过筛压成茸,与等量面粉混合。这个等量,是说重量。其实要求不高了,看着弄,大概差不多就行,这不是面包或戚风,必须严格配方才成功。紫薯量大一些,成品就湿润些,也比较不容易起发。如果紫薯的量是面粉的三分之一或再少,就容易起发了,糕体也干一些。

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2. 把薯茸和面粉混合擦匀,搓散。小碗里倒入温热的牛奶,加适量酵母粉,加一小勺糖,先让酵母激活一下。

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3. 把牛奶酵母液倒入粉中,搅拌成大致成团,湿一点,牛奶不够的再加,大概成团就可以了。这就是省事呀,比揉手工面包省事儿都省到姥姥家去啦!然后盖上保鲜膜发酵吧。我是溜溜发了一天,到膨胀到两三倍大才行。
QQ截图20150422165105.png
4. 忘了是哪次余下了一个香蕉,皮都发黑了,干脆也糊弄进去吧。把香蕉肉压成泥。发好的面团就倒在撒了面粉的案板上,好赖捋开,把香蕉泥抹在中间,卷起来,收口向下,放在面包模里,盖上保鲜膜里发酵到两三倍大。超省事,没技术,就是有足够时间发酵就行了。烤箱预热180度,发好的面团去掉保鲜膜,表面筛点面粉,进炉烤30分钟。就成了。
这个模子太大啦,是做大面包用的,我这一个发糕发足了也才它的一半高。如果糕够大,烤到上面颜色合适了,就得盖锡纸了,防烤糊。
QQ截图20150422165115.png
5. 烤时味道还不错,紫薯和香蕉的香味儿弥漫一室,晚上烤的,完工后去睡觉,闻着香味儿特催眠。
你若烤好,就是早餐呀
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6. 可以吃啦,紫薯比例大,加上香蕉,所以糕体显得比较湿润。没有额外加糖,淡口的,搭配甜咸均可。



作者: 蒼之濤    時間: 2015-4-22 19:09
我每天都吃番薯
作者: piaolingjijie    時間: 2019-3-20 07:58
马一个,色香味俱全,看饿了~
作者: 甘草    時間: 2019-3-20 10:54
有创意,收藏了




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