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標題: 烤羊肉串～ [打印本頁]

作者: o2jamcool 時間: 2014-12-17 15:02
標題: 烤羊肉串～
[size=14.4444446563721px]烤羊肉串是新疆人喜爱的风味小吃，肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们欢迎。
[size=14.4444446563721px]烤羊肉要有专门设备，家庭中没有这种设备时，可油炸羊肉串，味道和烤的羊肉串一样。方法是将净羊肉500克切成薄片待用，另取洋葱25克、精盐、辣椒粉、孜然粉各少许（如无孜然粉可用白醋10克、胡椒粉少许代替），将洋葱切碎和以上调料拌匀，将切好的羊肉片腌1小时，使之入味，再用细竹签将肉片串串。
[size=14.4444446563721px]将花生油烧至八成熟时，把羊肉串放入锅中，及时转动，炸至金黄色即可食用。
[size=14.4444446563721px]如无羊肉，也可用猪五花肉代替，味道也很鲜美。[1]
腌制[size=14.4444446563721px]一斤羊肉放盐15克、老抽少许、味精10克、嫩肉粉5克；葱、姜各4-5片（姜粉也可）加鸡蛋一个、水少许，拌匀，腌制一个小时即可串成。
新疆烤羊肉串[size=14.4444446563721px]原料配方：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克味料(辣椒粉)少许。
[size=14.4444446563721px]制作方法
[size=14.4444446563721px]1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。
[size=14.4444446563721px]2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。 3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。
[size=14.4444446563721px]羊肉串配方：羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉，补充：有条件的放点虾油

腌制羊肉串(3张)

。
[size=14.4444446563721px]烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面。麦面粉、洋葱等。羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上，以当年羊羔肉最佳。先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，用盐及切碎的洋葱拌匀，腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉，进行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉串，要求外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁。这样的羊肉串趁热食用，风味十足，开胃爽口。特别是数九寒天，客人坐在烤炉前，有彤彤炉火可以取暖，又辣又香的羊肉串可以增温解馋，再小酌几杯美酒，真是妙趣横生，别有风味。

作者: htj3344 時間: 2014-12-17 17:10
没图啊！

作者: 蒼之濤 時間: 2014-12-22 13:49
羊肉本身就上火，還要烤，受不了

作者: mooreho 時間: 2014-12-22 14:02
进来“真相”就挂了？

作者: 123173623 時間: 2014-12-22 16:17
羊肉的馊味

作者: hywx0112 時間: 2014-12-22 17:38
现在不知道还能不能买到放心的羊肉了

作者: f17991407 時間: 2014-12-22 21:32
看着就滴口水

作者: 保护视力 時間: 2014-12-28 22:51
呵呵，可以做着试试

作者: 源花桃 時間: 2014-12-30 22:39
怎么没有图片呢

作者: dd88033021xx 時間: 2015-1-4 04:00
烤羊肉串需要学吗？

作者: chemz0526 時間: 2015-1-13 21:55
想吃，看起来不错

作者: oo3663 時間: 2015-1-15 15:11
最爱没有之一

作者: slqq123 時間: 2015-1-16 16:21
冬天吃正好儿

作者: goooooooogle 時間: 2015-1-16 19:00

怎么没有图片呢？建议更新一下

作者: lzg850420 時間: 2015-3-22 11:09
没有图片，差评

作者: qc228319 時間: 2015-3-22 11:34
前几天刚吃的

作者: 春天秋叶 時間: 2015-4-19 13:36
这个可以学习学习

作者: wiol 時間: 2015-4-28 20:39
怎么没图啊不直观啊

作者: 664846442 時間: 2015-4-28 20:59
这一行行代码是咋回事

作者: wawljc 時間: 2015-5-7 17:18
好讲究啊比街上买的要麻烦多了

作者: qqwlz12 時間: 2015-5-12 22:06
都是乱码啊？

作者: dudu000 時間: 2015-5-13 09:32
我的最爱，呵呵，每年夏天都吃好多

作者: sclayder 時間: 2015-5-20 23:18
图挂了。。。

作者: zsm7749 時間: 2015-6-15 20:43
看了流口水

作者: abc114422 時間: 2015-6-15 22:38
很美味的样子

作者: 汉武大帝qawz 時間: 2015-6-16 00:34
学习学习

作者: ahcd_zm 時間: 2015-6-17 09:36
楼主没有图啊全是文字感觉缺点啥

作者: gys_nmg 時間: 2015-6-17 09:52
撸串季节,来分闪人

作者: 1329318145 時間: 2015-8-17 11:50
大爱，正宗

作者: mwm222 時間: 2015-8-31 16:18
夏天的美味

作者: 星之所在0707 時間: 2016-4-4 05:06
羊肉串儿，还是自己家做比较放心

作者: 1178605213 時間: 2016-5-9 00:18
我喜欢这个

作者: cksuperxlh 時間: 2016-5-11 10:35
第一次看到还要加鸡蛋.

作者: cjjcjj1234567 時間: 2016-5-11 22:15
羊肉串还是得聚会的时候一起吃才有意思。

作者: 8656378 時間: 2016-5-11 22:55
不辣不好吃。。。。。。

作者: 挥挥挥挥挥霍 時間: 2016-5-11 22:57
建议重新编辑各种乱码

作者: xiaoqiang301582 時間: 2016-5-12 07:34
美图啊。美图呢

作者: chenleimy 時間: 2016-5-12 11:26
工具哪买

作者: a729550867 時間: 2016-5-12 11:55
怎么没有图片呢？建议更新一下。

作者: randoll 時間: 2016-5-19 12:57
经常吃爽的

作者: junxiang1021 時間: 2016-5-21 10:23
额没图没真相啊

作者: liuyueyu333 時間: 2016-6-21 13:59
买只羊就好了

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