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標題: 水煮肉片 [打印本頁]

作者: ab77777 時間: 2014-12-6 17:29
標題: 水煮肉片
水煮肉片

正宗美味的水煮肉片，也可以用牛肉来做。

材料猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量

做法1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。
3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。
4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。
6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。
7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。
8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。
9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

作者: tab 時間: 2015-1-9 02:14
看着就辣

作者: diyicimingzi 時間: 2015-5-14 03:47
这个是名菜了

作者: 小小新1234 時間: 2015-5-14 06:00
每次请客都会点水煮肉片，今天看过，终于会做了

作者: xyy666 時間: 2015-5-14 08:44
我要试一试

作者: luyihuli 時間: 2015-5-14 18:32
看起来狠辣

作者: gjhqqq 時間: 2015-5-14 19:52
很好，谢谢啊

作者: 黑色天堂10086 時間: 2015-5-15 15:30
关键是火候不好掌握

作者: wq930 時間: 2015-5-16 21:27
好像有点复杂啊

作者: sclayder 時間: 2015-5-20 23:26
最喜欢吃这个了

作者: a7717 時間: 2015-5-20 23:44
感觉用牛肉比较鲜美

作者: sclayder 時間: 2015-5-25 23:49
这个够味~

作者: 15306267255 時間: 2015-5-28 10:18
就是做起来麻烦了点

作者: attantion5 時間: 2015-5-28 10:47
四川的招牌菜！

作者: wangzi123 時間: 2015-5-29 19:37
最喜欢自己做的好吃实惠

作者: calvinyo 時間: 2015-6-6 17:22
绝对是我的最爱。

作者: 学崖123 時間: 2015-6-13 20:48
楼主你太强了

作者: hdmy 時間: 2015-6-13 21:44
川菜都很辣啊，

作者: 青涩季憶 時間: 2015-6-13 23:17
狠辣很过瘾

作者: 汉武大帝qawz 時間: 2015-6-16 00:33
厉害，赞

作者: cyx331 時間: 2015-6-17 21:42
这个我喜欢，周末尝试一下

作者: danjuan 時間: 2015-6-20 16:46
每次去川菜馆必点的菜，详细的步骤自己试试看

作者: ray1235 時間: 2015-6-27 23:59
看起来很好吃

作者: shjhs 時間: 2015-7-13 15:53
看起来很好吃

作者: czyueyang 時間: 2015-7-17 15:01
我们家乡的招牌啊

作者: 923370717 時間: 2015-7-20 20:21
看见就不错哦

作者: z22844299 時間: 2015-7-21 16:34
这个好吃！~~~

作者: ksh1992 時間: 2015-7-28 19:23
泡米饭一定好吃

作者: jesnboy 時間: 2015-7-30 23:36
真道菜经常吃，不错

作者: wawljc 時間: 2015-8-5 10:38
看着都好辣

作者: jsgyyj 時間: 2015-10-29 10:30
可以试一试哦

作者: whoami3344 時間: 2015-11-22 19:21
川菜的料真特殊

作者: tjzbha 時間: 2015-11-24 16:08
漂亮美味很想吃

作者: 保护视力 時間: 2015-11-25 04:00
试试能不能做出来

作者: Tiantian9 時間: 2015-11-30 16:09
我觉得用生菜好吃

作者: akula2222 時間: 2015-12-3 17:03
我的最爱

作者: 松岛泽郎 時間: 2015-12-4 08:56
看着都流口水啊

作者: s244313912 時間: 2015-12-5 14:56
看上去比较符合四川口味

作者: 岛是海 時間: 2015-12-17 09:55
吃米饭最好了。

作者: 小小洵 時間: 2016-1-22 13:41
这是每次必吃的菜

作者: wuyang8610 時間: 2016-1-22 16:18
应该很好吃

作者: 岛是海 時間: 2016-3-10 19:06
四川菜的经典之作啦。

作者: 岛是海 時間: 2016-4-29 15:24
这是四川的招牌菜。

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