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標題: 鸡头米虾仁 [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-9-22 13:30
標題: 鸡头米虾仁

用料 :
新鲜鸡头米 150个       基围虾 200g
芦笋 4根       料酒 30ml
生抽 10ml       盐 4g
生粉 10g       蛋清 1勺
姜丝适量       湿淀粉 30ml
做法 :

1.所需的主要原料集合
2.基围虾去头去壳留虾仁，用牙签挑去肠泥
3.在处理好的虾仁中，加入料酒，生抽，生粉，以及蛋清，用手抓匀，腌制10分钟
4.芦笋洗净，斜刀切段备用
5.锅中放入适量的水，大火烧开后，放入芦笋丁焯水1分钟后捞出
6.同样的将鸡头米放入烧开的水中，焯煮2分钟后捞出
7.平底锅放入少许食用油，爆香姜丝，然后将腌制过的虾仁滑入锅中，翻炒至完全变色
8.之后依次加入鸡头米翻炒，最后加入芦笋丁翻炒
9.加适量盐分调味
10.最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中，勾一层薄薄的芡汁，汤汁浓稠即可关火

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