糖醋带鱼做法 - 比思論壇

带鱼是我们家最受欢迎的菜之一，因为适合我们一家人的口味。红烧带鱼一直是婆婆的拿手菜，记得我刚到她家的时候，她就跟我说过，凡是吃过她烧的红烧带鱼，都会赞不绝口。这次我按婆婆的方法做了糖醋带鱼，的确很不错，鱼身一点都没有碎，甚至连鱼皮都很完整，当然也很美味！

带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

1:带鱼处理好洗净，晾干或用厨房纸吸干水份。（一定要充分控干水份，煎的时候才不会粘锅，如果没有把握，可以用不粘锅煎，或鱼身拍一层薄薄的淀粉）

2:锅内多倒一些油，加姜片和少许盐烧热（姜片和盐都有防粘作用）

3:下入带鱼，中大火煎，煎至一面金黄且定型后再翻面

4:煎好的带鱼沥干油份备用

5:另起干净的锅，调入料酒，生抽，老抽，醋，糖，烧开后加入蒜头（煎的时候已经加过盐，根据口味调入盐）

6:倒入带鱼，小火炖10分钟左右

7:大火收汁，待鱼身均匀裹上汁液即可

注意事项：

带鱼处理好，晾在那里。等到烧的时候，带鱼已经干透了。除了晾干，煎鱼放姜片和盐，也是最好的防粘方法。